Schäle die Kartoffeln, ziehe die Zwiebeln ab und reibe beides für die Kartoffelpuffer. Presse die Raspeln anschließend in einem sauberen Geschirrtuch gut aus.

Mische die Gemüseraspeln mit dem Mehl und würde das Ganze mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Erhitze Öl in einer Pfanne. Forme aus der Masse Puffer und backe diese im Öl beidseitig knusprig. Lass sie auf einem Küchentuch abtropfen und halte sie warm.

Putze die Pilze und schneide sie klein. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie.

Erhitze die Hälfte vom Öl in einer Pfanne und brate die Pilze scharf an. Gib die Zwiebel dazu und schwitze sie an. Salze beides.

Schiebe die Zwiebelstücke und die Pilze an den Rand der Pfanne und gieße das restliche Öl in die Mitte. Stäube das Mehl hinein, lass es kurz rösten und rühre es dann ein.

Gieße die Brühe dazu, verrühre alles und lass die Soße 5 Minuten köcheln.

Rühre die Sahne ein und streue die gehackte Petersilie darüber. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie mit den Kartoffelpuffern.