Champagner-Cupcakes
Kochutensilien
- 1 12er-Muffinblech
- 12 Papierförmchen
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Champagner
Für das Topping:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 2 EL Champagner
- essbarer Glitzer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vor. Lege die Muffinform mit Papierförmchen aus. Reibe die Schale der Zitrone ab.
- Vermische zuerst Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Schlage dann in einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig.
- Rühre nach und nach die Eier unter. Gib den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzu.
- Füge abwechselnd die Mehlmischung und den Champagner zur Butter-Zucker-Masse hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwölf Förmchen. Backe die Cupcakes etwa 18–20 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Verrühre Frischkäse, Butter und Puderzucker zu einer glatten Creme. Füge den Champagner hinzu und schlage die Masse kurz auf.
- Gib das Topping in einen Spritzbeutel und verteile es dekorativ auf den Cupcakes. Verziere die Prosecco-Cupcakes mit essbarem Glitzer.
- Serviere die Cupcakes gut gekühlt.