Dinkel-Vollkornbrot
Zutaten
- 1 Hefewürfel
- 1/2 TL Zucker
- 500 ml Wasser lauwarm
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 50 g Walnüsse gehackt
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 50 g Leinsamen
- 30 ml Balsamico-Essig
- 1 EL Salz
- (vegane Butter) und Haferflocken für die Form
Zubereitung
- Brösele die Hefe zusammen mit dem Zucker ins Wasser und rühre so lange, bis sich beides aufgelöst hat.
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel, gib das Hefewasser, die gehackten Nüsse, die Leinsamen, den Essig und das Salz dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig, zum Beispiel mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührers.
- Fette eine Kastenform ein und streue sie mit Haferflocken aus, sodass der Boden und der Rand bedeckt sind. Gib nun den Teig in die Form und verteile ihn gleichmäßig darin. Schlage die Form vorsichtig auf den Tisch, damit sich Luftbläschen auflösen. Nimm ein Küchenmesser und ritze die Oberfläche längs vorsichtig mit einem Messer ein.
- Backe das Brot bei 200 °C Ober-/ Unterhitze auf der mittleren Schiene für 60 Minuten. Achtung: Der Ofen wird nicht vorgeheizt. Stürze es danach aus der Form und lasse es abkühlen. Das war's!
Notizen
Tipp: Verfeinere das Brot ganz nach deinen Wünschen, indem du etwa andere Nüsse oder Samen verwendest oder Rosinen, Cranberrys oder andere Trockenfrüchte zum Teig gibst.