Schneide die Kartoffeln längs in Scheiben. Vermische dann Semmelbrösel mit Parmesan in einer Schale und würze das Ganze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Verquirle die beiden Eier in einer Schale. Ziehe die Kartoffelscheiben zum Panieren dann nacheinander erst durch die Eier und wälze sie dann in den Semmelbröseln.

Brate die panierten Kartoffelscheiben beidseitig an. Belege dann pro Sandwich eine Kartoffelscheibe mit Gouda sowie Salami und bedecke diese dann mit einer zweiten Kartoffelscheibe.

Wenn du möchtest, kannst du das belegte Kartoffelsandwich noch einen Moment in der Pfanne lassen oder es für 15 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen backen, damit der Käse zerlaufen kann und die Salami etwas krosser wird.