Zerstampfe die Kartoffeln und vermenge sie mit Paniermehl, Parmesan, den Eigelben sowie Petersilie. Schmecke die Mischung dann mit Pfeffer, Salz und Muskat ab. Fülle die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel. Spritze dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vier Fladen und streiche ihre Oberfläche mit einem Löffel glatt. Lass den Rest der Kartoffelmasse in dem Spritzbeutel.

Lege nun auf jeden Kartoffelkreis mittig einen Mini-Mozzarella und umkreise diesen mit Speckwürfeln.

Spritze nun die restliche Kartoffelmasse um die Mozzarellakugeln und den Speck spiralförmig nach oben, sodass sich kleine Türme bilden.

Backe die Türmchen anschließend für 15 Minuten bei 190 °C Umluft – fertig sind die goldbraunen Kartoffeltaschen, die im Inneren eine Überraschung parat halten.