Süße Kartoffeln
Zutaten
- 1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln z.B. Drillinge
- 40 g Butterschmalz
- 2 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Kartoffeln und gar sie in kochendem Wasser für 15-20 Minuten.
- Gieße das Kartoffelwasser dann ab, schrecke die Kartoffeln ab und lass sie abkühlen. Pelle die Kartoffeln danach.
- Erhitze den Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Kartoffeln darin goldbraun an.
- Gib den Zucker über die Kartoffeln und lass ihn karamellisieren.
- Nimm die Kartoffeln zum Schluss heraus und würze sie noch mit etwas Salz und Pfeffer. Serviere sie z.B. traditionell als Beilage zu Grünkohl und Kassler.
Notizen
Süße Kartoffeln mit Paniermehl:
Als Variation kannst du zu den süßen Kartoffeln nach dem Karamellisieren noch 4 EL Semmelbrösel hinzugeben und sie rösten, bis sie vollständig mit den Bröseln überzogen sind. So werden sie schön knusprig.