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Eine angeschnittene gefüllte Paprika mit Kartoffelhaube und Feta gefüllt auf einem Teller.

Gefüllte Paprika mit Kartoffelhaube

Oli
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Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 6 Paprika
  • 400 g Fetakäse
  • 5 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 g Petersilie gehackt
  • 600 g gekochte Kartoffeln mehligkochend
  • 100 g Joghurt
  • 1-2 EL Honig
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Kopf Romanasalat
  • 1 Kopf Radicchiosalat

Zubereitung
 

  • Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und leg die Schoten in eine vorgeheizte Pfanne, sodass die Unterseite geröstet wird.
  • Zerdrücke den Feta in der geschlossenen Verpackung, hole ihn dann heraus und verteile die Krümel in den Paprikaschoten.
  • Verquirle die Eier, würze sie mit Salz und Pfeffer und gib die Petersilie dazu. Gieße davon etwas in jede Paprikaschote.
  • Drücke die gekochten Kartoffeln durch eine Presse und verteile die Masse ebenfalls in den Schoten.
  • Backe die Paprikaschoten 30 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze.
  • In der Zwischenzeit kannst du den Joghurt, den Honig und den Zitronensaft verrühren und den Salat klein schneiden. Vermenge Salat und Dressing und serviere dazu die gefüllten Paprika.