Grundrezept für Semmelknödel
Zutaten
- 7 Brötchen vom Vortag
- 200 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 2 Zweige Petersilie
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Paniermehl nach Bedarf
Zubereitung
- Schneide die Brötchen in kleine Würfel und fülle sie in eine große Schüssel. Gib dann die Hälfte der Milch über die Würfel und lasse die Brötchenstücke in ihr einweichen.
- Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel, schneide sie in Würfel und dünste sie mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne an. Gib die restliche Butter hinzu und lass die Zwiebel ein wenig weiter schwitzen. Lass sie danach abkühlen.
- Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
- Verquirle nun die Eier und gib sie über die Brotwürfel. Füge die restliche Milch, die gehackte Petersilie und die Butter-Zwiebel-Mischung hinzu.
- Verknete alles gut miteinander und würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.Tipp: Sollte die Masse zu feucht sein, gib etwas Paniermehl oder ein weiteres Brötchen hinzu.
- Forme nun 12 Knödel aus dem Teig, die du in kochendem Salzwasser ausbäckst. Reduziere die Hitze nach kurzer Zeit und lass die Semmelknödel im abgedeckten Kochtopf für etwa 20 Minuten ziehen.
- Nimm sie mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und serviere sie.