Wenn die Kartoffeln gar sind, lass sie abdampfen, schäle sie und presse sie noch warm durch eine Kartoffelpresse. Alternativ kannst du auch einen Kartoffelstampfer verwenden. Gib das Eigelb, Mehl, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Muskatnuss hinzu und vermenge das Ganze mit den Händen zu einer festen Masse. Die Masse sollte nicht klebrig sein. Wenn sie zu trocken ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.