Koeksisters
Zutaten
Für den Sirup:
- 900 g Zucker
- 2 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 gestrichener TL Ingwer geschnitten
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Zimtstange
- 900 ml Wasser
Für den Teig:
- 200 g Maismehl
- 360 g Weizenmehl
- 5 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Salz
- 4 EL Zucker
- 240 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Butter
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Mische für den Sirup alle Zutaten in einem Topf, bringe sie zum Kochen und lass das ganze 20 Minuten köcheln. Lass den Sirup abkühlen, seihe ihn ab und stelle ihn, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Mische alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander. Gib dann die restlichen Zutaten hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Lass ihn danach 30 Minuten ruhen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick aus und schneide ihn dann in 10×5 cm große Stücke. Teile jedes Stück in 3 Stränge und flicht diese zu einem Zopf. Drücke die Enden gut zusammen.
- Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C und frittiere die Teigzöpfe darin jeweils 3–4 Minuten goldbraun. Lass sie danach kurz abtropfen und tauche sie in den kalten Sirup. Die Zöpfe sollten gut untergetaucht werden, damit sie sich richtig vollsaugen können. Tropfe die Koeksisters zum Schluss auf einem Kuchengitter ab und lass sie etwas abkühlen.
Notizen
- Bereite den Sirup am besten schon am Vortag zu, denn er muss gut durchziehen und sehr kalt sein.
- Das Gebäck lässt sich auch wunderbar einfrieren.