Schokoladen-Baiser
Zutaten
- 4 Bio-Eiweiß Größe M
- 225 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gehackte Zartbitterschokolade
- 100 g Backkakao
Zubereitung
- Hacke zuerst die Zartbitterschokolade in grob in Stückchen.
- Trenne das Eiweiß vom Eigelb und schlage das Eiklar zusammen mit der Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einer steifen Masse auf.
- Lasse während du weiterschlägst, langsam den Zucker und den Backkakao in die Eiweiß-Masse rieseln. Die Masse darf nicht in sich zusammenfallen und sollte einen leichten Glanz erhalten.
- Hebe zum Schluss vorsichtig die geraspelte Schokolade unter die Eimasse.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme dann mit zwei Esslöffeln kleine Baiserhäufchen und setze sie mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech und backe sie ca. 80 Minuten auf mittlerer Schiene bei 120 °C. Lasse sie anschließend gut auskühlen.