Fächerkartoffeln mit Bärlauch
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend, mittelgroß
- 100 g Bärlauch
- 70 g Pinienkerne
- 90 g Parmesan
- etwas Meersalz grob
- 100 g Butter
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Wasche die Kartoffeln und schneide mit einem scharfen Messer im Abstand von etwa 2 mm bis zur Hälfte Rillen ein. Wenn du neben der Kartoffel je einen Holzlöffel als Schneidestopp platzierst, vermeidest du, die Kartoffeln versehentlich durchzuschneiden.
- Wasche und trockne den Bärlauch und hacke ihn grob. Gib ihn zusammen mit den Pinienkernen, Parmesan, Salz und Butter in einen Mixer.
- Reibe die Kartoffeln mit der Butter gründlich ein, sodass auch die Rillen gefüllt sind.
- Backe die Kartoffeln für 30 bis 40 Minuten im Ofen. Serviere sie mit grobem Meersalz und etwas mehr Bärlauch-Butter.