Rhabarber-Porridge
Zutaten
- 150 g Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 50 g zarte Haferflocken
- 10 g Haferkleie
- 250 ml Mandelmilch
- 125 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanillepulver oder Vanillesirup
- 2 Shortbread-Kekse optional
- 30 g Mandelstifte optional
Zubereitung
- Wasche den Rhabarber, schäle ihn und schneide ihn in ca. 2 cm lange Stücke.
- Kratze das Mark der Vanilleschote aus. Mische die Vanille mit den 2 EL Zucker und dem Rhabarber und lass alles etwa eine Stunde lang ziehen. Danach heizt du den Backofen auf 170 °C Umluft vor und bäckst den Rhabarber für 12 -15 Minuten, bis er weich ist.
- Gib währenddessen die Haferflocken, Haferkleie, Mandelmilch und Wasser zusammen mit einer Prise Salz und dem Vanillepulver in einen Topf und lasse alles auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis das Porridge gut eingedickt ist. Rühre zwischendurch gelegentlich um.
- Teile das Porridge auf zwei Schüsseln auf und gib den gebackenen Rhabarber obendrauf. Zerbrösele grob je einen Shortbread-Keks über jeder Schüssel oder streue die Mandelstifte über das Porridge.
Notizen
Verfeinere das Porridge nach Belieben noch mit weiteren frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren.