Omelett mit Radieschen und Speck
Zutaten
- 8 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g Parmesan
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Schlage die Eier in einer Schüssel auf, verquirle sie gründlich und würze mit Salz und Pfeffer. Wasche die Radieschen und den Schnittlauch. Schneide die Radieschen in kleine Würfel und den Schnittlauch in Ringe. Reibe den Parmesan.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne. Brate den Speck darin kross an. Nimm ihn dann heraus und stelle ihn beiseite.
- Gib noch einmal Butter in die Pfanne, reduziere die Hitze des Herds auf mittlere Temperatur und gib die verquirlten Eier hinein. Lass die Eier so lange in der Pfanne, bis sie stocken. Dabei mit einer Gabel das flüssige Ei gelegentlich von außen hin zur Mitte ziehen für eine gleichmäßige Garung.
- Gib den geriebenen Parmesan hinzu, kurz bevor das Ei vollständig gestockt ist. Verteile auch den gebratenen Speck und die Radieschen auf dem Omelett und klappe es vorsichtig einmal in der Mitte zusammen. Streue den Schnittlauch darüber und serviere es noch warm.