Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.

Wasche den Spargel, schneide die holzigen Enden ab und den Rest in Stücke. Vermenge diese mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und schiebe sie auf einem Backblech oder in einer Auflaufform für 10-15 Minuten in den Ofen. Der Spargel sollte noch etwas Biss haben.

Bereite derweil den Couscous wie auf der Verpackung beschrieben zu.

Koche die Erbsen 5 Minuten in Salzwasser und gieße sie ab.

Entferne das Grün der Radieschen, wasche sie und schneide sie in Scheiben.

Nimm die Himbeeren aus dem Tiefkühlschrank und lass sie auftauen und abtropfen. Benutzt du frische Beeren, wasche sie und lass sie ebenfalls abtropfen. Drücke sie danach durch ein Sieb und fange den Saft auf.

Mische Essig, Öl und Salz miteinander und rühre den Senf und den Himbeersaft ein. Schmecke das Dressing mit Ahornsirup und Pfeffer ab.

Mische die Salatzutaten in einer Schüssel, gieße das Dressing darüber und verrühre alles gut. Bestreue den Salat danach mit Schnittlauch und serviere ihn.