Ricotta-Erdbeer-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 24 cm
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Ricottacreme:
- 6 Blätter Gelatine
- 550 g Erdbeeren
- 400 g Schlagsahne
- 500 g Ricotta
- 100 g Zucker
Zum Verzieren:
- 200 g Erdbeeren
Zubereitung
- Beginne mit der Zubereitung des Biskuitbodens, indem du die Springform mit Backpapier auslegst. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einem Rührbesen steif. Streue dabei die Hälfte vom Zucker und die Prise Salz ein.
- Das Eigelb schlägst du mit dem restlichen Zucker cremig. Anschließend hebst du die Creme vorsichtig unter den Eischnee. Vermische Mehl und Backpulver und siebe es portionsweise auf die Eiercreme und hebe dies ebenfalls vorsichtig unter.
- Gib den Teig in die Springform, streiche ihn glatt und backe ihn für 15 - 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lass den Kuchenboden nach dem Backen gut auskühlen und hebe ihn vorsichtig aus der Form. Für mehr Böden kannst du diese Schritte einfach wiederholen.
- Für die Ricottacreme weichst du die Gelatine gemäß der Anleitung ein. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke.
- Schlage die Sahne steif und teile sie in zwei Hälften. Stelle eine Hälfte in den Kühlschrank. Rühre den Ricotta mit Zucker cremig.
- Vermische erst ca. 4 EL der Ricotta-Masse mit der aufgelösten Gelatine mit einem Schneebesen. Füge die Gelatine-Ricotta-Mischung dann zum Rest der Ricotta-Masse hinzu. Hebe die eine Hälfte der Sahne vorsichtig unter die Ricotta-Masse. Dann kommen geschnittene Erdbeerstücke hinzu.
- Gib die Erdbeer-Ricotta-Masse auf den Biskuitboden, streiche sie gleichmäßig glatt und stelle alles in den Kühlschrank. Wenn du mehrere Böden benutzt, wiederhole diesen Vorgang.
- Fülle die restliche Sahne in einen Beutel, schneide eine kleine Ecke ab und spritze kleine Sahnetupfen auf den Kuchen. Stelle alles für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Kurz vor dem Servieren kannst du den Kuchen dann mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Diese kannst du ganz lassen, vierteln oder in Scheiben schneiden.
Notizen
Das Rezept ist für einen Kuchenboden. Besonders schön wird der Kuchen allerdings mit mehreren Böden. Für die Anpassung des Rezeptes musst du die Zutaten einfach verdoppeln bzw. verdreifachen.