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Ein Elsässer Flammkuchen auf einem Holzbrett.

Elsässer Flammkuchen

Anke
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 220 g Mehl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Eigelb
  • 100 ml warmes Wasser

Für den Belag:

  • 200 g Schmand oder Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Speck
  • 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung
 

  • Verknete Mehl, Öl, Salz, Eigelb und Wasser zu einem Teig. Decke diesen mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
  • Teile den Teig dann in 4 Teile und rolle ihn so dünn wie möglich aus.
  • Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Verrühre den Schmand mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss und bestreiche den Teig damit.
  • Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in Ringe.
  • Verteile sie sowie den Speck auf dem Schmand.
  • Lege die Flammkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für 12-15 Minuten knusprig.
  • Bestreue sie vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch.

Notizen

Je dünner du den Teig ausrollst, desto knuspriger wird der Flammkuchen.