Rotkäppchen-Kuchen
Zutaten
- 175 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 3 Pck. Vanillezucker
- Salz
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Milch
- 1 Glas Schattenmorellen 350 g Abtropfgewicht
- 500 g Magerquark
- 3 Pck. Sahnesteif
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Pck. roter Tortenguss
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verrühre die Butter mit 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Rühre dann die Eier nach und nach unter und gib das Mehl samt Backpulver hinzu.
- Fülle die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform.
- Rühre unter die andere Teighälfte das Kakaopulver und die Milch. Fülle den Schokoteig nun auch in die Kuchenform.
- Gieße die Schattenmorellen über einem Sieb ab, fange den Saft aber auf.
- Verteile die Kirschen auf dem Teig und backe ihn für 45 Minuten im Ofen.
- Lass den Kuchen danach auf einer Tortenplatte abkühlen. Setze einen Tortenring oder den Rand der Springform um ihn herum.
- Rühre danach die Quarkmasse an, indem du den Quark mit 2 Päckchen Vanillezucker, einem Päckchen Sahnesteif, 4 EL Zucker und 1 Prise Salz verrührst. Schlage die Sahne mit dem restlichem Sahnesteif steif und hebe sie unter den Quark. Verstreiche die Masse anschließend auf dem Kuchen und stelle ihn 2 Stunden kalt.
- Rühre 250 ml Kirschsaft mit 1 EL Zucker und dem Tortenguss laut Packungsanweisung an und gieße den Guss sofort über die gewölbte Seite eines Esslöffels auf die Quarkmasse.
- Lass den Rotkäppchen-Kuchen weitere 30 Minuten abkühlen.
Notizen
Der Kuchen lässt sich wunderbar auch schon am Vortag zubereiten.