Setze die Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs und heize den Backofen auf 175 °C vor.
Wasche die Limette mit heißem Wasser ab und reibe die Schale ab. Presse sie dann aus und fange den Saft aus. Ihn brauchst du später für den Guss.
Rühre Butter, Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Limettenschale cremig und gib das Ei dazu.
Mische das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver und Backpulver und rühre es unter den Teig. Zum Schluss kommen der Joghurt und 2 EL Holunderblütensirup dazu.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder verteile ihn mit einem Löffel gleichmäßig in den Papierförmchen.
Backe die Muffins für 12 Minuten, bis sie goldgelb sind.
Stich ein Loch in jeden Muffin und bestreiche ihn mit dem restlichen Holunderblütensirup. Lass sie danach abkühlen.
Verrühre den Puderzucker mit 2 EL Limettensaft und verziere die Holunderblüten-Cupcakes spiralförmig mit dem Guss. Garniere sie mit Holunderblüten.
