Tränenkuchen
Zutaten
Für den Boden:
- 220 g Mehl
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 250 g Joghurt
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 Eigelbe
- 150 ml neutrales Speiseöl
- 400 ml Milch
Für das Baiser:
- 2 Eiweiß
- 6 EL Puderzucker
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verknete alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig. Fette eine Backform ein, rolle den Teig aus und lege die Form damit aus. Stich mit einer Gabel viele Löcher in den Boden und backe ihn etwa 10 Minuten blind.
- Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor, indem du die Zutaten miteinander verrührst.
- Gieße die Füllung auf den Boden und schiebe den Kuchen für 50 Minuten in den Ofen.
- Schlage kurz vor Ablauf dieser Zeit das Baiser aus dem Eiweiß und dem Puderzucker auf. Verstreiche es dann auf dem heißen Kuchen. Dabei darf es ruhig eine wellige Struktur aufweisen.
- Backe den Kuchen weitere 10-15 Minuten, bis das Baiser leicht anbräunt.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn zunächst eine Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen. Stelle ihn dann in den ausgeschalteten Ofen zurück und lass ihn dort komplett auskühlen. Dabei bilden sich die Tröpfchen.