Croque Madame
Zutaten
Für die Béchamelsoße:
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 125 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Für das Sandwich:
- 4 Scheiben Sandwich-Toast oder Brioche-Brot
- 2 EL Butter
- 2 Scheiben Kochschinken
- 2 Scheiben Emmentaler
- 25 g Gruyère
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bereite zuerst die Béchamelsoße zu. Erhitze die Butter in einem Topf. Wenn sie geschmolzen ist, rühre sie mit dem Mehl glatt. Anschließend gießt du unter ständigem Rühren die Milch hinzu und verrührst alles zu einer sämigen Soße. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und stelle sie beiseite.
- Heize den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor und toaste das Brot.
- Bestreiche die Toastbrotscheiben dünn mit Butter. Belege dann zwei Scheiben Brot mit je einer Scheibe Kochschinken sowie einer Scheibe Emmentaler und bestreiche sie mit der Béchamelsoße. Lege nun eine nur mit Butter bestrichene Scheibe Brot oben drauf.
- Reibe den Gruyère und verteile den geriebenen Käse gleichmäßig über die Sandwiches. Schiebe diese anschließend in den vorgeheizten Backofen und backe sie etwa 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
- Lass Butter in einer Pfanne schmelzen, brate die Eier darin an und würze sie mit Salz und Pfeffer. Das Eiweiß sollte gestockt, aber das Eigelb noch leicht flüssig sein.
- Hole die Sandwiches aus dem Ofen, belege sie mit je einem Spiegelei und serviere sie noch warm.