Verrühre die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und Zucker und lass die Mischung danach für 15 Minuten ruhen.
Gib dann Eier, Salz, Öl und Mehl dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Diesen lässt du abgedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Rolle den Teig danach auf einem sauberen Geschirrtuch aus.
Wasche und entkerne die Äpfel. Schneide sie dann in dünne Scheiben. Du kannst auch einen Gemüsehobel dafür verwenden.
Platzierte die Apfelscheiben in 3 Reihen mit gleichen Abständen zueinander auf dem ausgerollten Teig. Siebe die Zimt-Zuckermischung über die Äpfel und streue die gerösteten Mandelblättchen darüber.
Rolle Teig und Apfelscheiben mithilfe des Tuchs zu einer Rolle auf und schneide diese dann in 10 Stücke.
Platziere die Stücke in einer Gugelhupfform und lass diese abgedeckt für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Pinsele die Ränder dann mit dem Eigelb ein und backe den Kuchen bei 160 °C Umluft für ca. 1 Stunde.
Lass den fertigen Apfelstrudel-Kuchen in der Form abkühlen und stürze ihn danach auf eine Tortenplatte oder einen Teller.
Dekoriere den Kuchen zum Schluss mit Zuckerguss.
