Spargelstrudel
Zutaten
- 1 Pck. Blätterteig
- 300 g grüner Spargel
- 100 g Schmand
- 1 Ei
- 1 EL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Schinkenwürfel
- 100 g geriebener Käse
- etwas Butter
Zubereitung
- Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Schäle das untere Ende des Spargels, entferne die trockenen Enden und schneide die Stangen in ca. 1 cm lange Stücke. Koche den Spargel in einem Topf mit Salzwasser anschließend bissfest.
- Verrühre den Schmand mit dem Ei sowie der Stärke und würze mit Salz, Pfeffer und dem Muskat. Gib 2/3 der Schinkenwürfel und den geriebenen Käse hinzu.
- Streiche die Ei-Schmand-Mischung in der Mitte des Blätterteigs. Verteile den gekochten Spargel darüber und streue dann den restlichen Schinken und Käse über die Spargelstücke.
- Erhitze die Butter in einem Topf und streiche die Ränder des Blätterteigs damit ein. Rolle den Teig ein, drücke die Ränder fest und streiche den Strudel mit der restlichen flüssigen Butter ein. Backe den Strudel für 30 Minuten auf mittlerer Schiene.