Nektarinen-Salat
Zutaten
Für den Salat:
- 4 Nektarinen
- Handvoll Rucola
- 200 g Hüttenkäse
- 150 g Erdbeeren
- 2 EL Erdnuss-Paste
- Handvoll Erdnüsse
Für das Dressing:
- 125 g Erdnussbutter
- 120 ml Wasser
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Reisessig
- 1 TL Sriracha-Soße
Zubereitung
- Halbiere die Nektarinen und entferne den Kern. Bepinseln die Schnittflächen danach mit etwas Öl.
- Lege die Nektarinenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill und grille sie etwa 2–3 Minuten.
- Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken. Schneide die Erdbeeren und die gegrillten Nektarinen in mundgerechte Stücke.
- Verteile den Rucola in einer Schüssel und gib die restlichen Zutaten des Salats darüber.
- Mixe alle Zutaten für das Dressing zusammen und vermenge es mit dem Salat. Lass den Nektarinen-Salat kurz ziehen und serviere ihn.
Notizen
Wenn du den gegrillten Nektarinen-Salat etwas abwandeln möchtest, sind hier drei köstliche Varianten, die du auch ausprobieren kannst:
- Nektarinen-Salat mit Feta und gerösteten Mandeln: Füge dem Salat einige zerbröckelte Feta-Käsestücke und geröstete Mandeln hinzu, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
- Nektarinen-Salat mit Avocado und Ziegenkäse: Ergänze den Salat mit cremiger Avocado und etwas zerbröckeltem Ziegenkäse, um eine köstliche Kombination von Aromen zu erhalten.
- Nektarinen-Salat mit Quinoa und gerösteten Walnüssen: Füge gekochte Quinoa und geröstete Walnüsse zum Salat hinzu, um ihm eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.