Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schmilz zuerst die Butter.
Zerkleinere die Kekse und gib sie zusammen mit den Kokosflocken und dem Kakao zur flüssigen Butter. Vermenge alles gut miteinander.
Fülle die Keksmasse in eine Springform und drücke sie am Boden fest.
Backe den Kuchenboden dann 8 Minuten im Ofen. Lass ihn danach abkühlen.
Rühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Zucker und dem Limettensaft cremig.
Püriere das Fruchtfleisch der Avocados und gib es zu dem Frischkäse.
Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein und löse sie anschließend in einem Topf bei schwacher Hitze aus.
Gib 2-3 EL der Frischkäsemasse zur Gelatine und verrühre sie danach mit der restlichen Creme.
Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter.
Verteile die Masse gleichmäßig in der Backform und lass den Avocado-Limetten-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
Dekoriere den Kuchen vor dem Servieren mit dem Abrieb einer Limette.
