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Kleine Schale mit Apfel-Muffins ohne Zucker und Apfelstücken daneben

Apfel-Muffins ohne Zucker

Judith
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 12

Zutaten
  

  • 2 Äpfel
  • 160 g griechischer Joghurt
  • 50 ml Rapsöl
  • 2 Eier
  • 100 g Apfelmus
  • 225 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie danach in kleine Stücke.
  • Vermische den Joghurt mit dem Öl und den Eiern und verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
  • Füge anschließend das Apfelmus hinzu und rühre das Mehl ein.
  • Gib das Backpulver hinzu und heben die Apfelstücken unter. Lege vorher 12 Apfelstückchen beiseite.
  • Verteile den Teig auf 12 Muffin-Förmchen, garniere jeden Muffin mit einem Apfelstück und backe sie für 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen.