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Burgerbrötchen selber machen: Mehrere selbstgemachte Burgerbrötchen in einem Korb, der mit einem Tuch ausgeschlagen ist.

Burgerbrötchen selber machen

Nele
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 2 Stunden 5 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen 10

Zutaten
  

  • 200 ml Wasser lauwarm
  • 6 EL Milch
  • 1 Würfel frische Hefe 42 g
  • 35 g Zucker
  • 500 g Mehl Type 550
  • 8 g Salz
  • 2 Eier
  • 80 g Butter weich
  • Sesam

Zubereitung
 

  • Vermische das Wasser und die Milch in einer Schüssel, mische den Zucker unter und brösele die Hefe hinein. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis die Hefe beginnt, Blasen zu werfen.
  • Füge nun Mehl, Salz, 1 Ei und die Butter hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Das dauert etwa 5 Minuten mit einer Rührmaschine und 10 per Hand. Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
  • Forme aus dem Teig Brötchen von je 80-90 g. Rolle diese zu festen Kugeln und drücke sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Scheiben von etwa 9 cm Durchmesser flach.
  • Lass diese Teiglinge eine weitere Stunde gehen.
  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Verquirle 1 Ei mit je 2 EL Wasser und Milch und bestreiche die Brötchen nach Ablauf der Stunde mit der Mischung. Bestreue die bestrichenen Brötchen mit etwas Sesam.
  • Backe die Brötchen 16-20 Minuten im Ofen, bis ihre Oberfläche goldbraun ist. Lass sie auskühlen, bevor du sie anschneidest.

Notizen

  • Der Teig kann nach dem Kneten sehr klebrig sein. Stelle also sicher, dass du deine Arbeitsfläche gut bemehlst. 
  • Verwende auf jeden Fall das 550-Weizenmehl, da Mehl der Type 405 zu sehr klebt.