Ube-Butter
Zutaten
- 800 g Ube-Wurzel
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch
- 100 g Zucker
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Schäle die Ube-Wurzel, schneide sie in Stücke und gare sie in Wasser weich. Gieße danach das Wasser ab und lass die Stücke auskühlen.
- Zerdrücke die Ube-Stücke grob mit einer Gabel und gib Kokosmilch, Kondensmilch und Zucker hinzu. Koche die Masse auf und rühre alles bei mittlerer Hitze solange um, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Das kann bis zu 20 Minuten dauern.
- Nimm den Topf vom Herd, füge Salz sowie Kokosöl hinzu und rühre alles noch einmal gründlich durch. Püriere anschließend die Masse, bis keine Ube-Stückchen mehr vorhanden sind und ein cremiger Aufstrich entsteht.
- Lass den Aufstrich auskühlen und fülle ihn dann in ein verschließbares Glas um.