Heize den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Butter ein.
Bereite zuerst den Teig vor. Schlage dafür die Eier mit dem Zucker auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät schaumig.
Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver miteinander. Lass das Mehl-Gemisch durch ein Sieb nach und nach unter die Ei-Zucker-Masse rieseln und hebe es vorsichtig unter. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für 35 Minuten auf unterer Schiene goldbraun. Lass den Boden anschließen gut abkühlen und teile ihn in drei gleich große Tortenböden.
Während der Teig im Ofen ist, mischst du Sahne, Milch, Zucker, Stärke und das Mark einer halben Vanilleschote in einem Topf und erhitzt die Zutaten langsam unter Rühren. Nimm die Creme vom Herd, wenn sie eine dickflüssige Konsistenz hat und lasse sie abkühlen.
Schlage die Sahne steif und füge den Zucker sowie das Mark einer halben Vanilleschote hinzu. Rühre etwa ein Drittel der Sahne unter die Vanillecreme. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide die Hälfte der Erdbeeren in Scheiben.
Bestreiche den untersten Tortenboden mit Erdbeermarmelade, gib eine Schicht Vanillecreme darauf und verteile ein paar Erdbeerscheiben darauf. Setze dann den zweiten Tortenboden darauf, bestreiche ihn ebenfalls mit Erdbeermarmelade und Creme und belege ihn mit Erdbeerscheiben. Zum Schluss kommt der dritte Tortenboden darüber. Verteile die Sahne darauf und stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Verteile nach der Kühlzeit die restlichen ganzen Erdbeeren auf dem Kuchen. Wenn du magst, streue noch Mandelblättchen darüber und dekoriere die Torte mit frischen Minzblättern.
