Gebackener Lachs mit Parmesan-Kräuter-Kruste
Zutaten
- 800 g Lachsfilet mit Haut
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Zweig Salbei
- 2 Zweige Thymian
- 50 g Mandeln (ohne Haut)
- 50 g Parmesan
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
- Wasche den Lachs, tupfe ihn trocken und entferne eventuell vorhandene Gräten.
- Wasche die Zitrone, trockne sie ab und rasple die Schale ab. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in feine Würfel. Wasche Petersilie, Salbei und Thymian. Hacke die Kräuter sowie die Mandeln. Reibe den Parmesan.
- Mische in einer Schüssel Zitronenabrieb, Knoblauch, Kräuter, Mandeln, Semmelbrösel sowie Parmesan mit Salz, Pfeffer und der weichen Butter.
- Lege den Lachs (oder einzelne Filets) mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Auflaufform und verteile die Kräuter-Parmesan-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch. Drücke sie etwas an, damit sie gut haften bleibt.
- Schiebe den Fisch in den Ofen und backe ihn 25-30 Minuten, bis die Kruste leicht goldbraun ist.
Notizen
Serviere Pellkartoffeln mit Butter oder ein Baguette zum Lachs.