Zerkleinere die Kekse fein und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Masse gleichmäßig in den Boden einer Springform.
Weiche für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser ein. Verrühre den Frischkäse mit Schmand, Quark, Zucker, Vanillezucker und Maracujasaft zu einer cremigen Masse.
Erwärme die eingeweichte Gelatine langsam in einem Topf, bis sie geschmolzen ist. Rühre nach und nach die Frischkäsemasse unter. Stelle die Creme ca. 10 Minuten in den Kühlschrank.
Schlage Sahne steif und hebe sie unter die Creme. Fülle die Masse in die Springform und stelle sie für mindestens 4 Stunden kalt.
Weiche für den Fruchtspiegel die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitze einen kleinen Schuss Maracujasaft in einem Topf, nimm ihn dann vom Herd und mische die Gelatine unter.
Verrühre das Fruchtfleisch der Maracujas mit dem übrigen Maracujasaft und rühre die Gelatinemischung unter. Gieße die Flüssigkeit über den kalten Cheesecake und stelle ihn anschließend nochmal ca. 3 Stunden kalt.
