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Eine Portion Rhabarber-Tiramisu auf einem Teller. Das restliche Dessert steht in einer Auflaufform dahinter.

Rhabarber-Tiramisu

Anke
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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 10 Minuten
Portionen 8

Zutaten
  

Für das Rhabarberkompott:

  • 500 g frischer Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Wasser

Für die Creme:

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 30 g Zucker
  • 100 ml Sahne

Außerdem:

  • Saft 1 Orange
  • 80 g Zucker
  • 200 g Löffelbiskuits
  • Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung
 

  • Wasche den Rhabarber und schäle ihn gegebenenfalls. Schneide ihn dann in 3-5 cm große Stücke.
  • Koche Zucker und Wasser in einem Topf sprudelnd auf, bis ein Sirup entstanden ist.
  • Gib den Sirup zusammen mit dem Rhabarber in eine Auflaufform und schiebe diese für 30 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen, um den Rhabarber zu rösten.
  • Koche Rhabarber und Sirup danach noch einmal in einem Topf auf, damit der Rhabarber zu Kompott zerfällt. Lass es danach abkühlen.
  • Koche den Orangensaft mit dem Zucker in einem Topf auf.
  • Lege den Boden einer Auflaufform mit Löffelbiskuits aus. Tränke sie anschließend mit der Hälfte des Orangensaftsuds.
  • Rühre die Mascarpone mit dem Quark und Zucker glatt. Schlage die Sahne in einem hohen Rührbecher steif und hebe sie dann unter die Quarkcreme.
  • Verteile die Hälfte des Rhabarberkompotts auf den Löffelbiskuits und verstreiche dann die Hälfte der Creme darauf.
  • Nun kommt wieder eine Schicht Löffelbiskuits, die mit dem restlichen Orangensaft getränkt werden. Obendrauf verteilst du das restliche Kompott und die Creme. Streiche sie glatt.
  • Stelle das Rhabarber-Tiramisu für 4 Stunden kalt und bestreue es vor dem Servieren mit Kakaopulver.