Regenbogen-Fruchtkuchen
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g dunkle Butterkekse
- 80 g geschmolzene Butter
Für den Teig:
- 125 g flüssige Butter
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 4 EL Speisestärke
- 50 g Mehl
- 750 g Frischkäse
Für die Fruchtpürees:
- 200 g tiefgefrorene Erdbeeren
- 200 g tiefgefrorene Mangos
- 200 g tiefgefrorene Blaubeeren
- 200 g tiefgefrorene Kiwis
- 200 g tiefgefrorene Pfirsiche
- je 50 g Zucker
- je 125 ml Wasser
Zubereitung
- Zerbrösele für den Boden die Kekse, vermische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse in die Springform; stelle diese anschließend in den Kühlschrank.
- Stelle aus den angegebenen Obstsorten je ein Fruchtpüree her, indem du das entsprechende Obst erst zusammen mit Wasser und Zucker für 2 bis 3 Minuten aufkochst und anschließend fein pürierst – lass die Pürees dann vollständig abkühlen.
- Vermenge währenddessen für den Teig Frischkäse, Eier, Zucker, Mehl, Speisestärke und Butter miteinander. Halbiere dann den Teig und portioniere eine Hälfte davon in fünf gleich große Mengen.
- Färbe nun die fünf gleich großen Teige mit je einem Fruchtpüree ein.
- Hole nun die Springform wieder aus dem Kühlschrank und fülle abwechselnd farbigen und normalen Teig in gleich großen Mengen auf die Mitte des Bodens, sodass sich bunte Ringe bilden.
- Backe den farbenfrohen Regenbogen-Kuchen anschließend für 60 Minuten bei 145 °C Umluft.
Notizen
Tipp: Für ein perfektes Ergebnis sollte jeder Teig etwa drei Mal eingefüllt werden.