Erdbeer-Omelett
Zutaten
- 400 g Erdbeeren
- 1 EL Puderzucker optional
- 6 Eier
- Salz
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 EL Butter
- Minze optional
Zubereitung
- Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk, teile sie in zwei Hälften und mische sie mit dem Puderzucker. Stelle sie erst einmal beiseite.
- Trenne die Eier und schlage die Eiweiße mit je einer Prise Salz und Zucker steif.
- Schlage als Nächstes die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Füge den Eischnee hinzu, siebe das Mehl darüber und gib 3 EL der Butter mit hinein. Rühre alles mit einem Teigspatel vorsichtig durch.
- Zerlasse die restliche Butter in einer Pfanne, fülle ein Viertel des Teigs hinein, streiche ihn in der Pfanne glatt und backe die Pfannkuchen jeweils 3 bis 4 Minuten aus.
- Lege je ein Omelett auf die Teller, belege eine Hälfte mit den Erdbeeren, klappe die andere Hälfte darüber und bestreue die Omeletts vor dem Servieren mit Puderzucker und Minzblättern.