Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Teile die Butter in kleine Würfel und stelle sie vor dem Verarbeiten 20 Minuten ins Gefrierfach.
Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und teile sie dann in Viertel. Wasche die Zitrone und reibe ihre Schale ab.
Vermenge Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Zitronenabrieb in einer Schüssel. Füge die kalte Butter hinzu und verknete alles grob mit den Fingern zu einem Teig, bei dem noch kleine Butterstücke enthalten sind.
Verquirle die Buttermilch mit dem Ei und rühre die Mischung mit einer Gabel unter den Teig. Zum Schluss gibst du die Erdbeerstücke vorsichtig dazu und arbeitest sie in den Teig ein. Achte darauf, sie nicht zu zerdrücken.
Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn mit den Händen zu einem Rechteck. Schneide mit einem Messer den Teig in 8 gleich große Dreiecke.
Setze die Scones auf ein Backblech. Bestreiche sie mit Milch und streue etwas braunen Zucker darüber.
Backe die Scones 30 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun.
