Kartoffelsalat mit Rucola und Schafskäse
Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln z.B. Drillinge
- 250 g Rucola
- 2 rote Zwiebeln
- 250 g Schafskäse oder Feta
- 1 kleines Glas Kapern
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Essig
- 1 EL Kapernwasser
- 1 Spritzer Ahornsirup oder Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln oder wasche sie gründlich ab und koche sie in Salzwasser gar. Lass sie nach dem Abgießen etwas ausdampfen und schneide sie in Viertel oder Hälften.
- Wasche den Rucola und lass ihn abtropfen. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Zerbrösele den Käse oder schneide ihn in Würfel. Gieße die Kapern ab.
- Verrühre für das Dressing Öl, Essig, Kapernwasser und Honig und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
- Vermenge die Kartoffeln mit dem Rucola, den Zwiebeln, dem Käse und den Kapern und hebe das Dressing unter. Schmecke nochmals ab.
Notizen
Am besten schmeckt der Salat, wenn du ihn noch etwas ziehen lässt.