Oliven-Ciabatta
Zutaten
- 100 g schwarze Oliven
- 400 g Mehl Type 405
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/4 Würfel frische Hefe
- 270 ml Wasser lauwarm
Zubereitung
- Schneide die Oliven in kleine Stücke.
- Vermische das Mehl mit Zucker und Salz. Forme eine Mulde und bröckele die Hefe hinein. Gieße ein wenig von dem Wasser dazu und löse die Hefe darin auf. Vermenge dann alles mit dem restlichen Wasser und den Oliven zu einem weichen Teig.
- Decke den Teig ab und lass ihn mindestens 2 Stunden ruhen.
- Lege den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und falte ihn zweimal ein, wie zu einem Päckchen. Bemehle ihn, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lass ihn weitere 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.
- Wiederhole diesen Schritt, lass den Teig jedoch dieses Mal nur 15 Minuten ruhen.
- Lege ein Blech mit Backpapier aus und bestreue dieses mit Mehl. Forme den Teig zu einem ca. 30 cm langen Laib und setze ihn auf das Backblech. Decke ihn ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Heize derweil den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe das Ciabatta für etwa 25 Minuten.