Versunkener Erdbeerkuchen
Zutaten
- 400 g frische Erdbeeren
Für den Teig:
- 220 g Weizenmehl Type 405
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 1 gestr. TL Backpulver
- Schale von 1/2 Zitrone optional
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 100 ml Öl Raps oder Sonnenblume
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben optional
Zubereitung
- Lege eine Springform (ø 26 cm) 🛒 mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Halbiere sie danach.
- Vermische Mehl, Puddingpulver, Backpulver und den Zitronenschalen-Abrieb in einer Schüssel.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif. Lass Zucker und Vanillezucker langsam einreisen und schlage dabei weiter.
- Rühre nach und nach die Eigelbe sowie das Öl unter.
- Hebe die Mehlmischung in 2 Portionen unter.
- Fülle den Teig in die Form und verteile die Erdbeeren darauf.
- Backe den Kuchen für 50 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Bestäube den versunkenen Erdbeerkuchen nach dem Auskühlen mit Puderzucker, wenn du magst.