Cassis-Schmandkuchen
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g Butterkekse
- 60 g Butter flüssig
Für die Füllung:
- 4 Blätter Gelatine
- 200 g Sahne
- 400 g Frischkäse
- 400 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
Für die Cassis-Schicht:
- 3 EL Zucker
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 50 ml Johannisbeersaft
- 300 g Schwarze Johannisbeeren
Zubereitung
- Zerkrümele die Butterkekse. Vermische sie mit der flüssigen Butter und drücke die Masse in eine Springform.
- Lege die Gelatine in kaltem Wasser ein.
- Erhitze die Sahne, sie darf allerdings nicht kochen. Drücke die Gelatine aus und rühre sie in die Sahne ein. Vermische die restlichen Zutaten miteinander und rühre die Sahne unter. Fülle die Masse auf den Kuchenboden und stelle ihn etwa 1 Stunde kalt.
- Vermische für die Cassis-Füllung den Zucker mit dem Puddingpulver und dem Saft.
- Bring die Johannisbeeren in einem Topf zum Köcheln und rühre dann die Puddingmischung ein. Lass alles köcheln, bis es andickt. Lass die Masse etwas abkühlen.
- Gib die Masse auf den Kuchen und stelle alles mindestens 3 weitere Stunden, besser noch über Nacht, kalt.