Käse-Kartoffel-Muffins
Zutaten
- 500 g Kartoffeln mehligkochend
- Salz
- 1 EL Butter
- etwas Milch lauwarm
- Muskat gerieben
- 3 Eier
- 200 g geriebener Cheddar alternativ oder Parmesan
- 1/2 Bund Schnittlauch oder Dill frisch und gehackt
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Stücke und koche sie in Salzwasser.
- Gieße die Kartoffeln danach ab, füge die Butter hinzu und zerstampfe die Kartoffeln.
- Gieße nach und nach etwas Milch hinzu, bis du einen cremigen Kartoffelbrei erhältst. Würze ihn mit Salz und Muskat.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette das Muffinblech ein.
- Vermenge den Kartoffelbrei mit den Eiern und 150 g des Käses. Gib Schnittlauch oder Dill hinzu.
- Fülle die Kartoffelmasse in die Förmchen und bestreue sie mit dem übrigen Käse.
- Backe die Käse-Kartoffel-Muffins für 20 Minuten.