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Zwei Stücke Ribiselkuchen. Daneben frische Johannisbeeren.

Ribiselkuchen – Johannisbeer-Baiser-Schnitten

Anke
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 8

Zutaten
  

  • 170 g Zucker
  • 170 g Butter
  • 4 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • etwas Milch bei Bedarf

Für die Baiser-Haube:

  • 4 Eiweiß
  • 250 g Zucker
  • 200 g rote Johannisbeeren

Zubereitung
 

  • Rühre Zucker, Butter, Eigelb, Vanillezucker und den Abrieb der Zitronenschale schaumig.
  • Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es in die Schüssel. Verrühre alles zu einem glatten Teig. Gib bei Bedarf etwas Milch dazu.
  • Lege ein Blech mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Backe den Boden bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 20-30 Minuten, bis er goldgelb ist.
  • Schlage das Eiweiß steif und lass den Zucker einrieseln, während du den Eischnee weiter schlägst.
  • Verteile die Johannisbeeren auf dem Boden und bedecke sie mit der Baisermasse.
  • Backe den Ribiselkuchen für weitere 20 Minuten bei 150-170 °C. Der Baiser sollte nur hellbraun werden.