Mini-Apfelpasteten
Kochutensilien
- 12er-Muffinblech
Zutaten
Für den Teig:
- 225 g Mehl
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Kokosöl
- 115 g Butter eiskalt
- 30 ml Wasser eiskalt
- 1 TL Zitronensaft
Für die Füllung:
- 300 g Äpfel
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Zucker
- 20 g brauner Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Verrühre Mehl, Zucker und Salz miteinander. Rühre dann das Kokosöl unter. Gib die Butter hinzu und rühre sie nur kurz unter, damit der Teig nicht zu warm wird. Es dürfen ruhig noch einige Butterstücke zu sehen sein.
- Füge Wasser und Zitronensaft hinzu und verknete den Teig anschließend kurz mit den Händen.
- Stelle den Teig abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Bereite dann die Füllung zu, indem du die Äpfel schälst, entkernst und in 5 mm kleinen Würfel schneidest.
- Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- Verrühre die Äpfel danach mit dem Zitronenabrieb, dem -saft, dem weißen und braunen Zucker, der Stärke und dem Zimt. Würze mit einer Prise Muskatnuss und Salz.
- Rolle den Teig dünn aus und stich Kreise aus, die 2-3 cm größer als die Mulden des Muffinblechs sind.
- Fette die Förmchen ein und lege je einen Teigkreis so hinein, dass ein Rand entsteht.
- Fülle etwa 1 EL Apfelfüllung in jede Mulde.
- Rolle den restlichen Teig erneut aus und schneide ihn in Streifen. Webe je 4 Quer- und Längsstreifen und stich Kreise aus.
- Verrühre das Ei mit der Milch und bestreiche die Teigränder damit. Lege dann die gewebten Teigdeckel obendrauf.
- Bestreiche alle Mini-Apfelpasteten mit der Ei-Milch-Mischung und backe sie für 20-25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Bestreue sie vor dem Servieren mit Puderzucker, wenn du magst.
Notizen
Anstelle des Webmusters kannst du auch Sterne, Kreise oder Herzen ausstechen und als Deckel auf die Pasteten legen.