Vermenge Mehl, Salz, Zucker und gewürfelte Butter in einer Schüssel mithilfe eines Handmixers zu einem krümeligen Teig. Füge das kalte Wasser hinzu und vermenge erneut alles zu einem glatteren Teig.
Halbiere den Teig und forme jede Hälfte zu einer Kugel. Wickle beide in Frischhaltefolie ein und lass sie für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche die Mirabellen, halbiere und entsteine sie. Gib sie in eine Schüssel und füge den Zucker hinzu. Vermenge alles.
Hole die erste Teighälfte aus dem Kühlschrank und rolle sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus. Der Durchmesser sollte etwa 28 cm betragen. Lege sie in die Pie-Form.
Verteile die Mirabellen bis auf 150 g auf dem Boden.
Rolle die zweite Teighälfte ebenfalls zu einer runden Scheibe aus und lege sie über die Form, sodass sie den Pie bedeckt. Schneide nun den überstehenden Teig ab.
Drücke nun die restlichen Mirabellen mit der Schnittseite nach oben in den Teigdeckel.
Backe den Mirabellen-Pie für 35 Minuten im Ofen. Lass ihn vollständig abkühlen und streue Puderzucker darüber.
