Zitronenrolle
Zutaten
Für den Teig:
- 6 Eier
- 150 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 500 ml Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 100 Zucker
- 5 EL Zitronensaft
- 2 EL Zitronenschale
- 2 EL Puderzucker optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß. Mit 5 EL heißem Wasser steif. Lass dann 180 g Zucker einrieseln und schlage so lange weiter, bis er sich gelöst hat.
- Gib nun die Eigelbe hinzu und hebe Mehl und Backpulver unter.
- Verstreiche den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Blech und backe ihn für 12-15 Minuten.
- Bestreue ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker und stürze den Biskuit darauf. Ziehe das Backpapier ab und rolle den Teig eng zusammen. Lass ihn danach auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Schlage in der Zwischenzeit die mit dem Sahnesteif, dem Zitronensaft und der -schale steif. Lass dabei den Zucker einrieseln.
- Verstreiche die Sahne auf dem Boden und rolle ihn mithilfe des Geschirrtuchs auf.
- Verziere die Zitronenrolle nach Belieben mit Puderzucker und Sahnetupfen.