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Eine Auflaufform mit mexikanischem Nudelauflauf mit Bohnen und Käse überbacken, garniert mit Kräutern.

Mexikanischer Nudelauflauf

Franziska
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 350 g Nudeln
  • Salz
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 200 g Hackfleisch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 g Tomaten gehackt aus der Dose
  • Pfeffer
  • Chiliflocken optional
  • 200 g Cheddar gerieben

Zubereitung
 

  • Koche die Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest, aber nicht gar. Gieße sie anschließend ab.
  • Lass die Bohnen und den Mais abtropfen.
  • Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Schwitze sie in etwas Öl an.
  • Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an. Würze mit Salz und Pfeffer.
  • Füge das Tomatenmark hinzu, lass es kurz karamellisieren und rühre es dann ein.
  • Gib nun Bohnen, Mais und Tomaten dazu und verrühre alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit Chiliflocken.
  • Fette eine Auflaufform ein, fülle die Nudeln hinein und begieße sie mit der Soße. Vermische alles gut und streue den Käse darüber. Backe den Auflauf anschließend bei 190 °C 15-20 Minuten im Ofen.