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Eine Auflaufform mit Ofengemüse mit Zitronen-Knlóblauch-Dressing.

Ofengemüse mit Zitronen-Knoblauch-Dressing

Anke
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 Karotten
  • 1 Paprikaschote orange, rot oder gelb
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 3 EL Olivenöl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
  • Salz und Pfeffer

Zum Garnieren:

  • frischer Rosmarin

Zubereitung
 

  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vor.
  • Wasche das Gemüse, schäle die Karotten und Zwiebel. Entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide alles in mundgerechte Stücke.
  • Schäle den Knoblauch und drücke ihn mit einem Messer an. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  • Gib das Gemüse samt Knoblauch und Zitronenabrieb in eine Schüssel, gieße das Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Vermische alles gut miteinander.
  • Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es für 40 Minuten im Ofen.
  • Suche den Knoblauch heraus und gib ihn in eine Schüssel. Zerdrücke ihn anschließend mit einer Gabel.
  • Rühre den Balsamessig, 2 TL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl ein. Salze und pfeffere das Dressing.
  • Richte das Ofengemüse auf einem Teller an und träufele das Zitronen-Knoblauch-Dressing darüber. Garniere es mit frischem Rosmarin.

Notizen

Magst du es scharf, mische eine klein geschnittene Chilischote unter das Gemüse.