Spreewälder Gurkensuppe
Zutaten
- 5 große Salatgurken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- Petersilie
- Estragon
- Dill
- Borretsch
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Sahne oder Crème fraîche optional
Zubereitung
- Schäle die Gurken, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide sie danach in kleine Stücke.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie klein.
- Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und dünste darin die Zwiebel und den Knoblauch darin 2 Minuten glasig an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Erhitze die restliche Butter in der Pfanne und dünste sie ebenfalls einige Minuten an. Nimm die Gurken heraus und püriere sie zusammen mit den gehackten Kräutern fein. Mische die Zwiebel und den Knoblauch unter die Gurken und püriere sie mit.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
- Mische nach Geschmack für eine cremigere Konsistenz noch zwei Esslöffel Sahne oder Crème fraîche unter die Suppe und stelle sie vor dem Genießen für mindestens eine Stunde kalt. Bestreue sie vor dem Servieren mit etwas gehacktem Dill.
Notizen
Tipp: Besonders gut schmeckt die Suppe mit selbst gemachten Weißbrot-Croûtons.