Gib Mehl das in eine Schüssel. Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie zusammen mit dem Ei und einer Prise Salz zum Mehl hinzu.
Verknete alles zu einem gleichmäßigen Mürbeteig, den du danach in Frischhaltefolie wickelst und für eine halbe Stunde im Kühlschrank kühl stellst.
Wasche in der Zwischenzeit die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
Zerbrösele den Feta, schäle die Zwiebel und schneide auch sie dann in Scheiben.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit einem Nudelholz rund aus.
Platziere den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und bestreiche ihn mit etwas Knoblauchöl. Belege den Teig anschließend mit den Zucchinischeiben, den Zwiebeln und dem Feta.
Schlage zum Schluss die Teigränder ein, bepinsele sie noch einmal gut mit dem Knoblauchöl und backe die Zucchini-Galette für 40-45 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Garniere sie zum Schluss mit etwas gehackter Petersilie.
