Schneide die Zucchini und Zwiebeln in dünne Scheiben. Gib sie in eine Schüssel und salze kräftig. Stelle die abgedeckte Schüssel für zwei Stunden in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Gib zu dem Gemüse mit dem ausgetretenen Gemüsewasser in der Schüssel nach und nach das Mehl. Vermenge, bis ein Teig entsteht. Gib ein wenig Olivenöl und den Rosmarin hinzu.

Fette ein Backblech ein und gib den Teig in einer runden Form hinein. Benetze ihn mit etwas Olivenöl und backe ihn für 35 Minuten im Ofen. Würze mit Meersalz und Pfeffer.