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Zucchini-Bulgur-Salat in heller Schüssel.

Zucchini-Bulgur-Salat mit Feta

Nina
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Bulgur
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10  g Thymian
  • 2  Zucchini
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 1  TL Honig
  • Salz und Pfeffer
  • 250 g Feta

Zubereitung
 

  • Rühr in einem Topf Gemüsebrühe an und bring sie zum Kochen. Gib den Bulgur in die kochende Brühe, lass ihn etwa 1 Minute aufkochen. Nimm den Topf vom Herd und lass den Bulgur zugedeckt ca. 10 Minuten quellen.
  • Schäle und schneide den Knoblauch fein. Wasch den Thymian, schüttel ihn trocken und streife die Blätter von den Stielen. Wasch die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in ca. 0,5 cm dünne Scheiben.
  • Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Zucchini ca. 2 Minuten an. Gib dann Knoblauch und Thymian dazu und brat alles nochmal an. Gib das Gemüse in den Topf zum Bulgur.
  • Wasch eine Zitrone, halbiere sie, presse den Saft aus und verrühr den Bratensatz mit Zitronensaft und Honig. Würz das Ganze mit Salz und Pfeffer und gib es in den Topf. Bröckel Feta in den Topf und vermenge alles miteinander. Schmecke nochmal ab und verteile dann alles auf Tellern.